Ide Jualan Frozen Food Bakso Ikan

Bahan:

‌
• Ikan tenggiri giling 500g.
• ‌Putih telur 2 butir.
• ‌Tepung tapioka 50g.
• ‌Bawang putih 3 siung.
• ‌Merica bubuk 500g.
• ‌Garam secukupnya.
• ‌Gula pasir 2 sdm.
• ‌Pati rumput laut/karagenan 15g ( bisa di skip ).
• ‌Es batu ( dipotong kecil-kecil ) 110g.

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Haluskan ikan, bawang putih, garam, lada, gula pasir dengan chopper selama -+ 3 menit.
2. Kemudian matikan chopper tambahkan putih telur, masukkan es batu sedikit demi sedikit lalu haluskan selama 3 menit. 
3. Matikan chopper, masukkan tepung rumput laut ( bisa di skip ), lalu haluskan selama 2 menit. 
4. Matikan chopper masukkan tepung tapioka lalu haluskan selama 3 menit. 
5. Apabila tidak menggunakan chopper, bisa diuleni selama 5 mnt. 
6. Kemudian panaskan air.
7. Sambil menunggu mendidih, masukkan adonan ke freezer selama -+ 12 mnt ( untuk memudahkan ketika pembentukan bakso ).
8. Setelah mendidih matikan kompor, lalu bentuk adonan bakso ( dengan sendok yang dicelupkan ke air terlebih dahulu agar tidak menempel ) lalu masukkan ke panci, masak adonan bakso sampai matang dengan api sedang. 
9. Setelah matang ( bakso telah mengambang ) diamkan 1-2 menit.
10. setelah didiamkan, lalu angkat bakso dan matikan kompor. Siram bakso dengan air dingin ( agar proses pemasakkan terhenti ), lalu tunggu hingga bakso dingin. 
11. Kemudian pack bakso dengan plastik vacum atau plastik pouch, lalu di vacum, kemudian difreezer pada suhu <= -16°C / -20°C.